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Carne à Marroquina

por Patrícia Madeira, em 04.07.12

Ingredientes (6 pessoas):

Puré de batata

2 colh. (de sopa) de azeite

750 g de bifes de novilho cortado em tiras

1 cebola cortada em rodelas

1 lata pequena de tomate pelado

1 caldo de carne

1 colh. (de café) de cominhos em pó

½ raspa de limão

Sal e pimenta q.b.

 

Leva-se ao lume uma frigideira com 1 colh. (de sopa) de azeite. Deixa-se aquecer e junta-se as tiras de carne, deixando cozinhar até ficarem bem douradinhas. Retira-se a carne e reserva-se. Junta-se à mesma frigideira o resto do azeite e a cebola. Deixa-se cozinhar até alourar. Adiciona-se o tomate previamente reduzido a puré, o caldo de carne, os cominhos, a raspa de limão e uma pitada de pimenta. Deixa-se ferver. Acrescenta-se a carne que tinha guardada, rectifica-se o sal e deixa-se cozinhar até obter um molho espesso. Acompanha-se com puré de batata.


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publicado às 14:17

Bolonhesa

por Patrícia Madeira, em 02.07.12

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 500 g de carne picada (vaca, porco ou mistura)

- 1 lata grande de tomate pelado

- 2 colh.(de sopa) de polpa de tomate

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 50 ml de vinho branco

- azeite, sal, pimenta e orégãos q.b.

 

Num tacho, leve ao lume um pouco de azeite. Junte a cebola e o alho picado e deixe refogar um pouco.

Junte a carne picada, mexa e deixe cozinhar um pouco.

Tempere depois com sal, pimenta e óregãos. Junte o tomate pelado, polpa de tomate e o vinho branco.

Mexa bem e, assim que levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe cozinhar cerca de 45 minutos.

 

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publicado às 10:48

Frango de Churrasco Home Made (receita alterada de Joana Roque):

por Patrícia Madeira, em 15.06.12

Ingredientes (4 pessoas):

1 frango cm cerca de 1,5 kg

2 dentes de alho

1 colher de sopa de massa de pimentão

1 colher de sopa de azeite

Sal q.b.

1 colher de chá de piripiri (a receita de Joana Roque levava 1 colher de sopa, achei muito)

½ limão

 

Molho:

50 ml de azeite

½ limão

1 colher de chá de piripiri

Pimenta e sal q.b.

2 dentes de alho

1 folha de louro

 

Preparação:

Com a ajuda de uma faca ou uma tesoura abre-se o frango ao meio pelo peito e espalma-se fazendo pressão com a palma das mãos. Faz-se uma mistura com os dentes de alho esmagados, o azeite, o sal, a massa de pimentão, o piripiri e o sumo de limão e barre o frango com esta mistura.

Entretanto prepara-se o molho misturando os alhos esmagados com o azeite e o sumo de limão, o molho piripiri, o louro em pedaços. Tempera-se com sal e pimenta e mistura-se bem.

Coloca-se o frango sobre a grelha lavada do forno, (e com o forno previamente aquecido a 200º C) e põe-se por baixo um tabuleiro com água para onde a gordura cairá durante a assadura. Vai-se pincelando o frango com o molho previamente feito e virando-o para que asse por igual de ambos os lados.

Serve-se com batatas fritas, assadas ou gratinadas.

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publicado às 10:15

Bifes de Perú (ou de Frango)

por Patrícia Madeira, em 23.05.12

Ingredientes:

- cerca de 600 gr de bifes de perú (ou de frango)

- limão

- azeite

- piri-piri

- sal

- 2 ou 3 alhos

- 1 folha de louro

- 1 colher (de sopa) de colorau (pimentão doce)

- 2 colheres (de chá) de mostarda

 

Cortam-se os bifes em bocados mais pequenos, e temperam-se com sal.

Numa tacinha, espreme-se meio limão, e junta-se o azeite até fazer a medida da taça, juntam-se os alhos cortados, o louro, o colorau, a mostarda e uma pitada de piri-piri, e mexe-se tudo.

Num tabuleiro colocam-se os bifes já cortados, cobre-se com este molho e reserva-se umas horas.

Depois é só cozinhá-los, fritam-se de preferência numa wook (ou numa frigideira para quem não tiver).

Acompanhei com arroz. 

Bom Apetite!

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publicado às 13:40

Espetadas de Perú no forno (com arroz de ervilhas)

por Patrícia Madeira, em 22.05.12

INGREDIENTES (espetadas e arroz):

Pimentão doce

Cebola

Louro

Alho

Limão

Azeite

Sal

Ervilhas

 

Temperam-se as espetadas com sal, limão, alho, louro e pimentão doce.

Descasca-se e corta-se a cebola em meia lua (deixar um pouco para fazer o arroz), e dispô-las no fundo do tabuleiro.

Coloca-se azeite e as espetadas em cima.                                                                                                                                                             

Arroz:

Refoga-se em azeite a cebola, alho e frita-se o arroz, juntam-se as ervilhas, o sal e acrescenta-se água (a ferver) e deixar cozer.

 

 
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publicado às 10:02

Peito de Frango Recheado com Espinafres

por RM, em 18.05.12

autor desconhecido 

 

 

Ao longo de algumas semanas, tentarei criar e/ou mostrar receitas que ajudam a manter o nosso peso ou até mesmo ajudar na perda de peso.

No meu Blog Escuta o teu Corpo também estarão estas receitas e outras, e várias dicas que permitirão ver como será a minha caminhada na perda de peso.

 

 

Ingredientes

1 Chávena de espinafres picados e cozidos

1 Colher (chá) de casca de limão ralada

2 Colheres (chá) de margarina vegetal

2 Colhetes (sapo) se salsa picada

Sal e Pimenta q.b

4 filetes de peito de frango

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho picado

sumo de limão q.b para temperar os bifes

 

Modo de preparação

Coza os espinafres e escorra todo o excesso de água. Junte aos espinafres todos os ingredientes, exceto o frango e o sumo de limão.

Pré-aqueça o forno, numa temperatura média.

Coloque o frango entre dois pedaços de película plástica e bata com um martelo de carne para o deixar mais plano. Tempere com sal e pimenta. Divida em partes iguais a quantidade de espinafres e coloque sobre o frango.

Enrole e prenda com um palito, junte umas gotas de limão em cada peito de frango. Asse por 35-40 minutos ou até ficar com uma cor opaca, por dentro.

 

Acompanhe com uma salada de tomate, cenroura ralada, alface e milho

 

Esta receita foi "alterada" de forma modesta e por questão de gosto pessoal, de uma receita integrante do Livro Peso Pesado - 12 semanas de exercícios e dieta, da fisiologista Teresa Branco.

 

Calorias: Aproximadamente 340Kcal

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publicado às 09:00

Frango estufado com ervilhas e arroz de couve branca

por RM, em 11.05.12

(autor desconhecido)

Ingredientes

  • Frango520 g

  • Tomate80 g

  • Cebola80 g

  • Ervilhas em lata40 g

  • Arroz120 g

  • Couve branca180 g

  • Azeite40 ml

 

Preparação

 

Frango estufado com ervilhas

Descasque, lave e pique a cebola. Descasque, lave e corte o tomate em cubinhos. Coloque numa panela metade da quantidade de cebola, o tomate, as ervilhas escorridas, um pouco de azeite e o frango, a que previamente retirou a pele, e deixe ferver. Sempre que necessário coloque água, até o frango estar cozido. Tempere a gosto.

Arroz de couve branca

Descasque, lave e pique a restante cebola. Lave e corte a couve branca em tiras fininhas. Coloque numa panela a cebola, um pouco de azeite e deixe refogar um pouco. De seguida coloque água e quando ferver coloque o arroz e a couve branca, temperando com pouco sal, e deixe cozer em lume brando.

 

Aqui temos mais uma receita com um custo baixo, cerca de 1 euro por pessoa. (Receita para 4 pessoas)

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publicado às 09:01

Frango com manteiga de amêndoim

por Patrícia Madeira, em 09.05.12

Ingredientes:

- Frango (cochas por exemplo)

- tomate

- cebola

- água

- 1 caldo de galinha

- manteiga de amêndoim

 

Guisar o frango na panela de pressão: colocar tomate e cebola aos quadrados, 1 caldo de galinha, o frango e a água.

Depois de guisado, juntar 2 ou 3 colheres (de sopa) de manteiga de amêndoim e deixar mais um pouco ao lume.

Acompanha bem com esparguete ou puré de batata.

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publicado às 14:28
editado por RM a 12/5/12 às 16:08

Bifes de frango com molho de soja

por Patrícia Madeira, em 04.05.12

Ingredientes:

500 gr de bifes de frango

1 lata de rebentos de soja escorrida (opcional)

1 cebola grande

1 lata grande de cogumelos

3 colheres (de sopa) de azeite

1 colher (de sopa) de mel

5 colheres (de sopa) de molho de soja

sal q.b.

 

Temperam-se os bifes já cortados em tiras, mas com pouco sal porque o molho de soja já é salgado.

Corta-se a cebola em cubos. Numa wook, aquece-se o azeite, e aloura-se a cebola.

Junta-se a carne e deixa-se alourar, mexendo sempre.

Quando a carne estiver quase cozida, juntam-se os rebentos de soja e os cogumelos escorridos.

Deixa-se cozinhar em lume brando, mexendo sempre durante 3 minutos.

Junta-se o molho de soja a gosto (eu coloco 5 colheres de sopa) e o mel.

Deixar cozer mais um pouco e já está pronto!

Pode acompanhar com esparguete ou arroz e uma salada de alface.

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publicado às 18:40
editado por RM a 12/5/12 às 16:08

Frango assado no forno com limão

por Patrícia Madeira, em 23.04.12

Adoro frango assado no forno, por isso hoje trago-vos esta receita bem simples e saborosa, bom apetite!

 

Ingredientes:

1 frango

batatas para assar

limão

margarina 

2 folhas de louro

1 cubo de caldo de galinha

1 dente de alho

azeite

vinho branco

sal, pimenta e pimentão doce q.b.

 

Modo de Preparação:

Tira-se a pele do frango e corta-se em pedaços (ver nas DICAS como cortar).

Colocar o frango aos pedaços num tabuleiro de ir ao forno e temperá-lo com limão, sal e pimenta q.b., colocar o dente de alho cortado em pedaços, espalhar o caldo de galinha em pedaços por cima do frango, e o louro.

Descascar as batatas e parti-las em quartos. Temperá-las com sal, pimentão doce e azeite, mexer tudo e colocá-las no tabuleiro com o frango.

Regar o frango com azeite e juntar vinho branco, espalhar por cima margarina e levar ao forno pré-aquecido nos 175º durante 1 hora.

 

 

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publicado às 15:45
editado por RM a 12/5/12 às 16:10



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