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Bolo Red Velvet

por Patrícia Madeira, em 19.05.12

Ingredientes:

2 e 1/2 chávenas (de chá) de farinha de trigo

2 chávenas (de chá) de açucar

1/2 colher (de chá) de fermento

1 colher (de chá) de bicabornato de sódio

1 e 1/2 chávena (chá) de óleo

1 colher (de sopa) de vinagre de sidra

1 colher (de chá) de sal

3 colheres (sopa) de cacau em pó

1 chávena (de chá) de buttermilk (usei 1 colher (de sopa) de sumo de limão e o resto de leite até atingir a medida e 1 chávena (de chá), mistura-se e aguardam-se 10 minutos antes de usar)

1 colher (de sopa) de essência de baunilha

3 ovos

4 colheres (de sopa) de corante alimentar vermelho

 

Recheio e Cobertura:

115 g de manteiga sem sal (eu usei 125 gr)

230 gr de queijo de barrar Philadelfia (eu usei 2 embalagens)

250 gr de açucar em pó (coloquei mais um pouco além)

1 colher (de sopa) de essência de baunilha (posso não usar)

 

Modo de Confecção:

Massa (o bolo):

1) Pré-aqueça o forno e unte uma forma de 20 cm de diâmetro com manteiga e farinha

2) Na batedeira, bata os ovos até que a mistura fique bem clara. Adicione todos os ingredientes líquidos (óleo, buttermilk, vinagre, a essência de baunilha e o corante vermelho) batendo para misturar bem e reserve

3) Noutra tigela maior, coloque os ingredientes secos e bata alguns segundos para ficar homogénea.

4) Adicione os ingredientes líquidos já batidos e bata por mais aproximadamente 2 minutos, em velocidade média-alta

5) Coloque a massa na forma e leve a cozer por 50 minutos (ou até que ao espetar um palito, este saia limpo)

6) Com o bolo pronto, deixe arrefecer na forma e depois desenforme

Cobertura e Recheio:

1) Bater o queijo creme e a manteiga em baixa velocidade até formar um creme.

2) Acrescentar a essência de baunilha e juntar o açucar aos poucos, sem parar de bater, até incorporar tudo (cerca de 3 minutos) e obter o ponto que desejar

3) Corta-se o bolo ao meio e recheia-se e depois juntam-se as partes e cobre-se.

 

Observações:

Na Cobertura/Recheio usa-se o açucar que desejar, quanto mais se usar, mais consistente e doce fica.

Não convém comer muito de uma vez, porque é um bolo "pesado".

 

No frigorífico fica mais fresco e apetitoso.

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